Martin Himeur : Le jeune homme et la mer

C’est dans le potager qu’il a planté sur les hauteurs de Hyères, que Martin Himeur, nous accueille. Cette terre, c’est celle que son grand-père a cultivée avant lui, plantant oliviers et légumes sur les pentes aménagées en restanques ou le soleil frappe fort.

Là il nous explique comment il y cultive, avec l’aide d’un de ses amis spécialiste du sujet, une parcelle en permaculture ou il fait pousser au rythme des saisons les légumes qu’il réserve à l’élaboration des recettes de son restaurant ou le poisson est roi, Denti.

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Photo Tobias Zarius